蒸蛋糕🍰
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作者：
紫木涵
老妈一直说烤箱蛋糕太上火，研究了一下。蒸蛋糕确实不错，口感也扛扛的。配方记录一下！☀️
用料
鸡蛋
3个
牛奶
37克
玉米油
40克
低筋面粉
50克
盐
少许
白醋
少许
细砂糖
40~45克（自己调节）
蒸蛋糕🍰的做法步骤
步骤 1
油+牛奶，混合均匀。
加入过筛低粉混合。
步骤 2
鸡蛋蛋白蛋黄分离，面糊混合均匀后，加入蛋黄，混合到顺滑至无颗粒状态。
步骤 3
蛋白加盐和糖，再倒一点白醋，低速打发起泡，转中高速打至硬性发泡。
步骤 4
蛋白打好后，无蛋黄糊一起混合均匀后。倒入6寸模具。
步骤 5
蒸锅提前开火，用保鲜膜包2层在模具顶部。上锅中火蒸40分钟。
出炉倒扣，完美。😘🍰
步骤 6
菜谱创建时间：2025-04-17 08:55:21